لمسة شيف | وصفات طبخ متنوعة: أكلات عربية، خليجية، أجنبية، آسيوية، ووصفات دايت

   أسهل الخطوات لتحضير أشهى معكرونة بصلصة البشاميل في المنزل 🍝

معكرونة بصلصة البشاميل 

هل تبحث عن وصفة مثالية لتحضير معكرونة بصلصة البشاميل الكريمية؟ باختصار، لا توجد لحظة تضاهي عطرية فاخرة المغطاة بصلصة البشاميل الغنية والكريمية! من وجهة النظر النظرية، تعتبر طريقة عمل معكرونة بالبشاميل من أكثر الحبوب الفعالة في المطبخ العربي والعالمي، وهي خيار متى ترغب في إعداد وجبة إفطار مميزة وغير مكلفة لعائلتك أو ضيوفك.

في هذا المقال الشامل، سأشاركك أسهل وصفة معكرونة بالبشاميل خطوة بخطوة، مع جميع الأسرار والنصائح التي ستضمن لك النجاح في كل مرة. سنتعلم معاً كيفية تحضير معكرونة بالبشاميل بطريقة احترافية، بدءاً من اختيار أفضل أنواع المعكرونة .

المعكرونة (أو المكرونة) هي نوع من المعجنات الجافة أو الطازجة المصنوعة أساسًا من دقيق القمح والماء، وأحيانًا يُضاف إليها البيض. أصل المعكرونة يعود إلى المطبخ الإيطالي، لكنها أصبحت الآن طعامًا عالميًا متنوع الاستخدامات. تأخذ المعكرونة أشكالًا متعددة مثل السباغيتي، البيني، الفيتوشيني، اللازانيا، وغيرها.

تُطهى المعكرونة غالبًا بالغلي في الماء المملّح، وتُقدّم مع صلصات متنوعة مثل صلصة البشاميل والطماطم، الكريمة، البيستو، أو حتى مع الخضار واللحوم.

طريقة طبخ معكرونة بالبشاميل أصبحت شائعة جداً في المطبخ العربي، حيث تُضاف إليها نكهات محلية مميزة مثل جوزة الطيب والجبن المبشور. الجميل في هذا الطبق أنه يجمع بين البساطة والأناقة، فهو مناسب للوجبات العائلية اليومية وللمناسبات الخاصة على حد سواء! 

  المكونات المطلوبة لتحضير معكرونة بالبشاميل

 للمعكرونة:

- 500 جرام من المعكرونة (بيني أو فارفالي حسب الرغبة)

- ملعقة كبيرة من الملح للماء المغلي

- ملعقة صغيرة من زيت الزيتون

 صلصة البشاميل:

- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة

- 4 ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض

- 3 أكواب من الحليب كامل الدسم (بدرجة حرارة الغرفة)

- رشة من جوزة الطيب المبشورة

- ملح وفلفل أبيض حسب الذوق

- كوب من الجبن المبشور (جبنة شيدر أو موزاريلا)

 للإضافات الاختيارية:

- 200 جرام من قطع الدجاج المطبوخة أو اللحم المفروم

- حبة بصل متوسطة مقطعة قطع صغيرة

- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم للتزيين 

طريقة تحضير معكرونة بالبشاميل خطوة بخطوة

 الخطوة الأولى: سلق المعكرونة

بصراحة، نجاح الطبق يبدأ من هذه الخطوة! أحضري قدراً كبيراً واملئيه بالماء (حوالي 4 لترات لكل 500 جرام معكرونة). أضيفي الملح واتركي الماء يغلي على نار عالية. عندما يبدأ الماء بالغليان القوي، أضيفي المعكرونة واتركيها تطبخ حسب التعليمات المكتوبة على العبوة، لكن اطبخيها لمدة أقل بدقيقتين من الوقت المحدد (لأنها ستكمل النضج في الفرن).

 الخطوة الثانية: تحضير الصلصة 

لتحصلي على معكرونة مثالية يجب ان تكون الصلصة مثالية ايضا لهذا خصصت مقالا كاملا لتحضير صلصة بشاميل مثالية:

اقرأ ايضا:تحضير صلصة البشاميل

 الخطوة الثالثة: دمج المكونات

بشكل عام، هذه المرحلة تتطلب حساسية في التوقيت! صفي المعكرونة واتركيها تبرد قليلاً. في طبق فرن مدهون بالزبدة، ضعي طبقة من المعكرونة، ثم طبقة من صلصة البشاميل، وكرري العملية حتى تنتهي من جميع المكونات، مع جعل الطبقة العلوية من صلصة البشاميل.

 الخطوة الرابعة: إضافة الجبن والخبز

رشي الجبن المبشور على الوجه بسخاء. سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وأدخلي الطبق لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح الوجه ذهبي اللون ومقرمش.

 وصفة لمرضى السكري: معكرونة الشوفان بالخضار وصوص الطحينة

 المكونات:

100 غرام معكرونة شوفان أو عدس أحمر (مؤشر جلايسيمي منخفض).

1 كوب بروكلي مسلوق

1 جزرة صغيرة مبشورة.

نصف كوب فلفل رومي ملون مقطع.

1 فص ثوم مفروم.

ملعقة صغيرة زيت زيتون

 مكونات صوص الطحينة:

2 ملعقة كبيرة طحينة.

عصير نصف ليمونة.

1 ملعقة صغيرة خل تفاح.

2 ملعقة ماء دافئ.

رشة كمون + رشة ملح + رشة فلفل.

 لماذا تناسب مرضى السكري؟

غنية بالألياف: من الخضار والطحينة والمعكرونة الكاملة.

مؤشر جلايسيمي منخفض: لا تسبب ارتفاعًا سريعًا في السكر.

دهون صحية: الطحينة مصدر ممتاز للدهون النباتية الجيدة.

لا تحتوي على سكريات مضافة أو كربوهيدرات مكررة

 وصفة لأصحاب الكوليسترول: معكرونة الحبوب الكاملة بصلصة الأفوكادو والسبانخ

 المكونات:

100 غرام معكرونة قمح كامل أو عدس.

نصف حبة أفوكادو ناضجة.

كوب سبانخ طازج مفروم.

1 فص ثوم.

ملعقة صغيرة عصير ليمون.

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر.

رشة فلفل أسود + رشة ملح بحذر.

ملعقة خميرة غذائية (اختياري لبديل الجبن).

 لماذا تناسب أصحاب الكوليسترول المرتفع؟

خالية من الكوليسترول تمامًا (وصفات نباتية 100%).

تحتوي على دهون أحادية غير مشبعة من الأفوكادو وزيت الزيتون، وهي مفيدة لصحة القلب.

مشبعة بالألياف التي تساعد على خفض الكوليسترول الضار (LDL).

لا تحتوي على منتجات حيوانية أو أجبان أو لحوم.

  أنواع الجبن المناسبة لمكرونة بصلصة البشاميل 

اختيار نوع الجبن المناسب يمكن أن يُحدث فرقاً كبيراً في طعم الطبق النهائي! بصراحة، أفضل أنواع الجبن للاستخدام في تحضير معكرونة بالبشاميل في المنزل هي:

الجبن الشيدر: يعطي نكهة غنية وقوية، ويذوب بشكل مثالي.

الموزاريلا: تمنح الطبق قواماً كريمياً ومطاطياً محبوباً.

الجبن البارميزان: يضيف نكهة عميقة ومميزة، خاصة عند رشه على الوجه.

خليط من الأجبان:من وجهة نظري، أفضل النتائج تأتي من استخدام خليط من نوعين أو ثلاثة من الأجبان المختلفة.

 نصائح ذهبية لإتقان كيفية تحضير معكرونة بالبشاميل

نصائح للمعكرونة:

- اختاري أشكال المعكرونة التي تحمل الصلصة جيداً مثل البيني أو الفارفالي

- لا تفرطي في سلق المعكرونة لأنها ستكمل النضج في الفرن

- احتفظي بقليل من ماء سلق المعكرونة لاستخدامه في تخفيف الصلصة إذا لزم الأمر

 طرق التقديم والتزيين

طبق معكرونة بالبشاميل 

طريقة التقديم لا تقل أهمية عن طريقة التحضير! بشكل عام، يُفضل تقديم المعكرونة بصلصة البشاميل ساخنة مباشرة من الفرن. يمكنك تزيين الطبق بـ:

- البقدونس المفروم الطازج 

- شرائح الطماطم الكرزية المشوية

- أوراق الريحان الطازجة

- رشة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً

  تنويعات مبدعة على الوصفة الأساسية

 مكرونة بالبشاميل والدجاج:

أضيفي قطع الدجاج المتبلة والمطبوخة مسبقاً بين طبقات المعكرونة لوجبة أكثر إشباعاً.

 مكرونة بالبشاميل والخضار:

من وجهة نظري، إضافة خضار مثل البروكلي، الجزر، والبازلاء يجعل الطبق أصح وأكثر لوناً! 

 مكرونة بالبشاميل بالأعشاب:

أضيفي أعشاب طازجة مثل الأوريجانو، الزعتر، أو الروزماري لنكهة مميزة.

 القيمة الغذائية ونصائح صحية

رغم أن طبق المعكرونة بالبشاميل يُعتبر من الأطباق الغنية بالسعرات الحرارية، إلا أنه يمكن جعله أكثر صحة من خلال:

- استخدام الحليب قليل الدسم بدلاً من كامل الدسم

- إضافة المزيد من الخضار لزيادة الألياف والفيتامينات

- استخدام معكرونة القمح الكامل

- تقليل كمية الجبن قليلاً وزيادة البروتين الطري

بصراحة، الطبق الواحد يوفر بروتينات عالية الجودة من الحليب والجبن، كربوهيدرات مفيدة من المعكرونة، ومعادن وفيتامينات مهمة! 

 أسرار الطهاة المحترفين

إليك بعض الأسرار التي ستجعل وصفة مكرونة بالبشاميل خطوة بخطوة تنجح في كل مرة:

1. سر الطعم الغني: أضيفي ملعقة صغيرة من خلاصة الدجاج أو اللحم إلى صلصة البشاميل

2. سر القوام المثالي: اتركي الطبق يرتاح لمدة 10 دقائق بعد إخراجه من الفرن قبل التقديم

3. سر اللون الذهبي: ادهني وجه الطبق بصفار البيض المخفوق مع قليل من الحليب قبل الخبز 

 ‍‍‍ طبق مثالي للعائلة والضيوف

بصراحة، ما يميز طريقة عمل مكرونة بالبشاميل أنها تناسب جميع أفراد العائلة، من الأطفال إلى كبار السن. الطعم الكريمي المعتدل والقوام الناعم يجعلانه محبوباً من الجميع. كما أنه طبق مثالي للضيوف لأنه يبدو أنيقاً ومميزاً رغم بساطة مكوناته! ✨

  الخلاصة: رحلتك نحو إتقان أشهى معكرونة بالبشاميل

في نهاية هذا الدليل الشامل، أتمنى أن تكوني قد اكتسبت جميع المهارات والمعرفة اللازمة لتحضير أشهى طبق معكرونة بصلصة البشاميل في منزلك. من وجهة نظري، النجاح في هذا الطبق يتطلب الصبر والممارسة، لكن النتيجة تستحق كل الجهد المبذول!

تذكري أن كيفية تحضير معكرونة بالبشاميل فن يمكن إتقانه بالتجربة والممارسة. لا تترددي في تجربة التنويعات المختلفة وإضافة لمستك الشخصية على الوصفة. بشكل عام، أهم شيء هو الاستمتاع بعملية التحضير ومشاركة هذا الطبق اللذيذ مع أحبائك! 

الآن حان دورك! جربي هذه الوصفة واتركي لنا تعليقاً تخبريننا فيه عن تجربتك. هل أضفت أي تنويعات خاصة؟ ما هي النصيحة التي ساعدتك أكثر؟ شاركي تجربتك مع قرائنا الأعزاء، ولا تنسي مشاركة المقال مع صديقاتك المهتمات بفن الطبخ!

نصيحة أخيرة: احتفظي بهذه الوصفة في مفضلتك، فستحتاجينها مراراً وتكراراً!*