طريقة عمل كيكة البرتقال:وصفة مجربة ومضمونة
🍊 أهلاً وسهلاً بكِ عزيزتي في مدونة "لمسة شيف"، حيث تتحول اللحظات العادية إلى نكهات لا تُنسى!
هل تبحثين عن وصفة كيكة تنشر عبير البرتقال في أرجاء منزلك وتذيب القلوب قبل أن تذوب في الفم؟
إذن، استعدّي اليوم لوصفة ستحلّق بكِ إلى عالم من الدفء والطراوة والسحر الحمضي المنعش!
في وصفتنا لليوم، نقدم لكِ كيكة البرتقال المثالية – تلك التي لا تُقاوم برائحتها الفوّاحة، وقوامها الهشّ كالغيوم، ومذاقها المتوازن بين الحلاوة الطبيعية وحموضة البرتقال الطازج.
💛 هذه ليست مجرد وصفة، بل هي لحظة دافئة تُشارك مع من تحبين… مع كل قضمة، ستشعرين أن الجو أصبح ألطف، وأن الحنين صار له طعم.
تابعي معي خطوة بخطوة، فكل سر من أسرار هذه الكيكة مكتوب بحب من قلب التجربة… وصدقيني، بعد هذه الوصفة، لن تحتاجي إلى غيرها أبدًا! 🍰
نصيحة احترافية: سر نجاح هذه الكعكة يكمن في استخدام عصير البرتقال الطازج مع القشر المبشور، مما يضمن نكهة قوية ومتوازنة!
لماذا تعمل هذه الوصفة بشكل مثالي
هذه الوصفة مصممة بعناية فائقة لتحقق التوازن المثالي في كل عنصر:
نسبة مثالية من السوائل: الجمع بين عصير البرتقال الطازج والزبدة المذابة يضمن رطوبة استثنائية
قشر البرتقال المبشور يمنح الكيكة نكهة حمضية مركّزة وعطرًا غنيًا، دون أن يؤثر على توازن الرطوبة في الخليط. 🍊✨
درجة حرارة المكونات: جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة تضمن خلطاً متجانساً
تقنية الخلط السليمة: عدم الإفراط في الخلط يحافظ على القوام الرقيق
المكونات المطلوبة
للكيكة الأساسية:
🥚 3 بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة
🍊 عصير برتقال طازج حوالي (250 مل)
🍊 ملعقتان كبيرتان قشر برتقال مبشور
🧈 (115جم)من الزبدة غير المملحة بدرجة حرارة الغرفة
🍯 كوب (200 جم) سكر أبيض ناعم
🌾 كوب ونصف (190 جم) دقيق لجميع الأغراض (منخول)
🥄 ملعقة صغيرة ونصف بيكنج باودر
🧂 نصف ملعقة صغيرة ملح ناعم
🥛 ثلث كوب (80 مل) حليب كامل الدسم (في درجة حرارة الغرفة)
🍯 ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا طبيعية
للطلاء الزجاجي (اختياري):
🍊 ربع كوب عصير برتقال طازج
🍯 كوب ونصف سكر بودرة منخول
🧈 ملعقة كبيرة زبدة ذائبة
الأدوات المطلوبة
قالب كيك دائري مقاس 23 سم
خلاط كهربائي أو مضرب يدوي
وعاء خلط كبير
وعاء خلط متوسط
مصفاة ناعمة للدقيق
مبشرة ناعمة للقشر
عصارة برتقال
مقياس كؤوس ومعالق
ملعقة خشبية
ورق زبدة
اقرأ ايضا:طريقة تحضير معكرونة بصلصة البشاميل
طريقة التحضير خطوة بخطوة
الخطوة الأولى: التحضير المسبق
مدة التحضير: 10 دقائق
سخّني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية ، وابدئي بتحضير قالب الكيك بدهنه بالزبدة ثم نثر القليل من الدقيق فوقه، أو ببساطة غلّفيه بورق الزبدة لتفادي الالتصاق.
أخرجي البيض والزبدة والحليب من الثلاجة واتركيها تصل لدرجة حرارة الغرفة
اغسلي البرتقال جيداً وجففيه، ثم ابشري القشر واعصري العصير
الخطوة الثانية: خلط المكونات الجافة
مدة الخطوة: 5 دقائق
في وعاء متوسط، انخلي الدقيق والبيكنج باودر والملح معاً
اخلطي المكونات الجافة بملعقة خشبية حتى تتوزع بالتساوي
اتركي الخليط جانباً - هذا مهم جداً لتجنب التكتل لاحقاً
نصيحة مهمة: تأكدي من نخل الدقيق لضمان قوام رقيق وتجنب الكتل في الخليط النهائي
الخطوة الثالثة: تحضير الخليط الأساسي
مدة الخطوة: 8 دقائق
في الوعاء الكبير، اخلطي الزبدة الطرية والسكر باستخدام الخلاط الكهربائي لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح الخليط فاتح اللون ورقيقاً
أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، واخلطي جيداً بعد كل إضافة
أضيفي قشر البرتقال المبشور وخلاصة الفانيليا واخلطي لمدة دقيقة
سيبدو الخليط كريمياً وعطراً برائحة البرتقال الطازج
الخطوة الرابعة: إضافة المكونات السائلة والجافة
مدة الخطوة: 5 دقائق
امزجي عصير البرتقال مع الحليب في كوب صغير
أضيفي ثلث خليط الدقيق إلى خليط الزبدة واخلطي برفق حتى يختلط تماماً
أضيفي نصف خليط السوائل واخلطي برفق
أضيفي ثلث آخر من الدقيق، ثم باقي السوائل، وأخيراً باقي الدقيق
اخلطي برفق بعد كل إضافة - لا تفرطي في الخلط!
تحذير مهم: الإفراط في الخلط يؤدي إلى كعكة قاسية ومطاطية. اخلطي فقط حتى تختفي آثار الدقيق
الخطوة الخامسة: الخبز
مدة الخبز: 35-40 دقيقة
اسكبي الخليط في القالب المحضر ووزعيه بالتساوي
ادخلي القالب إلى الفرن في الرف الأوسط
اخبزي الكيكة لمدة تتراوح بين 35 إلى 40 دقيقة، حتى تكتسب لونًا ذهبيًا جميلاً وتصبح قشرتها خفيفة وهشة. 🧁
اختبري النضج بإدخال عود أسنان في المنتصف - يجب أن يخرج نظيفاً أو مع فتات قليل
الخطوة السادسة: التبريد والتقديم
مدة التبريد: 30 دقيقة
اتركي الكعكة في القالب لمدة 10 دقائق بعد إخراجها من الفرن
اقلبيها بعناية على شبكة تبريد واتركيها تبرد تماماً
إذا كنت ترغبين في الطلاء الزجاجي، حضريه بخلط جميع مكوناته حتى تحصلي على قوام سلس
وزعي الطلاء على الكعكة الباردة واتركيه ينساب على الجوانب
نصائح احترافية لتحقيق الكمال
للحصول على نكهة أقوى:
استخدمي برتقال طازج عالي الجودة - تجنبي العصير المعلب
لا تتخلصي من القشر الأبيض تماماً عند البشر، فهو يضيف مرارة لطيفة
أضيفي ملعقة صغيرة من خلاصة البرتقال الطبيعية إذا توفرت
للحصول على قوام مثالي:
تأكدي من أن الفرن وصل للحرارة المطلوبة قبل إدخال الكيكة
لا تفتحي الفرن على الكيكة في أول 25 دقيقة من الخبز
استخدمي ترمومتر فرن للتأكد من دقة درجة الحرارة
لمعرفة وقت النضج الصحيح:
ستنكمش الكعكة قليلاً عن جوانب القالب عندما تنضج
ستكون مرنة عند الضغط الخفيف عليها
ستنتشر رائحة البرتقال العطرة في المطبخ
إقرأ المزيد:طاجين المغربي باللحم
تنويعات شهية على الوصفة
كيكة البرتقال بالشوكولاتة:
أضيفي نصف كوب من الشوكولاتة الداكنة إلى الخليط في النهاية. الجمع بين البرتقال والشوكولاتة لذيذ بشكل لا يُقاوم!
كيكة البرتقال والجوز:
أضيفي ثلثي كوب من قطع الجوز المحمص والمفروم خشن. سيضيف هذا قواماً مقرمشاً رائعاً.
للنباتيين:
استبدلي الزبدة بزيت جوز الهند المذاب، والبيض ببديل البيض النباتي، والحليب بحليب اللوز أو جوز الهند.
كيكة البرتقال الحامضة:
أضيفي ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج مع عصير البرتقال للحصول على طعم حامض منعش أكثر.
معلومات غذائية
لكل قطعة من كيك إجمالي 12 قطعة:
السعرات الحرارية: 285 كالوري
الكربوهيدرات: 45 جم
الدهون: 10 جم
البروتين: 5 جم
الألياف: 2 جم
السكر: 32 جم
مصدر ممتاز لفيتامين سي والفولات من البرتقال الطازج!
الحفظ والتخزين
في درجة حرارة الغرفة:
احفظي الكعكة في علبة محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام. غطيها بقطعة قماش نظيفة أولاً لمنع الجفاف.
في الثلاجة:
يمكن حفظها في الثلاجة لمدة أسبوع كامل. لفيها بإحكام بورق الألمنيوم أو ضعيها في علبة محكمة.
في الفريزر:
تتجمد الكعكة بشكل مثالي لمدة تصل إلى 3 أشهر. لفيها جيداً بورق الألمنيوم ثم ضعيها في كيس التجميد. أذيبيها في الثلاجة طوال الليل قبل التقديم.
نصيحة للتقديم:
إذا كانت الكعكة باردة من الثلاجة، اتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 20-30 دقيقة قبل التقديم لأفضل طعم وقوام.
الأسئلة الشائعة
لماذا خرجت كعكتي جافة؟
السبب الأكثر شيوعاً هو الإفراط في الخبز أو استخدام كمية زائدة من الدقيق. تأكدي من قياس المكونات بدقة واختبري النضج بعود الأسنان. كما أن ترك المكونات في درجة حرارة الغرفة مهم للحصول على القوام المثالي.
هل يمكنني استخدام عصير برتقال معلب؟
رغم أنه يمكن استخدامه، إلا أن النتيجة ستكون أقل في النكهة والطزاجة. العصير الطازج يحتوي على زيوت طبيعية تعطي نكهة أعمق وأكثر حيوية. إذا اضطررت لاستخدام العصير المعلب، اختاري النوع الخالي من السكر المضاف.
ما هو أفضل نوع برتقال لهذه الوصفة؟
البرتقال السكري (الحلو) هو الأفضل لهذه الوصفة، ولكن يمكنك أيضاً استخدام البرتقال العادي أو حتى البرتقال الأحمر. تجنبي البرتقال المر أو الجريب فروت إلا إذا كنت تفضلين طعماً أكثر حموضة.
كيف أعرف أن الكعكة نضجت تماماً؟
أدخلي عود أسنان في مركز الكعكة - يجب أن يخرج نظيفاً أو مع فتات قليل جداً. كما ستنكمش الكعكة قليلاً عن جوانب القالب وستكون مرنة عند الضغط الخفيف عليها. اللون يجب أن يكون ذهبياً فاتحاً.
هل يمكنني مضاعفة الوصفة؟
نعم بالطبع! يمكنك مضاعفة جميع المقادير واستخدام قالبين، أو قالب أكبر مع زيادة مدة الخبز. إذا استخدمت قالباً أكبر، راقبي الكعكة بعناية وقد تحتاجين لإضافة 10-15 دقيقة إضافية لوقت الخبز.
خاتمة
ها أنتِ الآن تملكين وصفة كيكة البرتقال المثالية التي ستُدهش كل من يتذوّقها – وصفة مجرّبة، متقنة، ومفعمة بالنكهة والدفء. سواء قدمتها في صباحٍ مشمس مع كوب شاي، أو في أمسية عائلية دافئة، ستظل كيكة البرتقال هذه تذكّر الجميع أن الحب يُمكن أن يُخبز! 🍰
لا تنسي أن تشاركي تجربتك معنا في التعليقات، وأخبرينا كيف كانت أول قضمة – لأن وصفات "لمسة شيف" لا تكتمل إلا الخاصة.
إلى اللقاء في وصفة جديدة… ونكهة تُحكى! 💫