طريقة عمل كيك سويسرول بالفراولة
تُعد كيك سويسرول بالفراولة من الحلويات التي تجمع بين بساطة المكونات وروعة النتيجة. قد يبدو تحضيرها صعبًا في البداية، خصوصًا عند لفّ الكيك، حيث قد تتشقق الإسفنجة أو تتكسر. لكن مع بعض المهمة يصبح تحضيرها أسهل بكثير.
يمتاز سويسرول الفراولة بالكريمة بقوامه الخفيف ونكهته المنعشة، مما يجعله مناسبًا لمناسبات مختلفة مثل الإفطار العائلي أو أعياد الميلاد أو حتى كتحلية مع القهوة. في هذا المقال سنتعرف على طريقة تحضيره خطوة بخطوة مع أهم النصائح لتجنب تشقق الكيك والحصول على نتيجة مثالية. 🍓🍰.
مكونات كيك سويسرول بالتفصيل
Remove the water from the water.
مكونات عجينة الإسفنج
البيض: 4 بيضات كاملة (حجم كبير)
السكر: 120 غراماً (نصف كوب وربع تقريباً)
الدقيق الأبيض: 100 غراماً (ثلاثة أرباع كوب)
الفانيليا: ملعقة صغيرة
البيكنغ باودر: نصف ملعقة صغيرة
ملح: رشة خفيفة
زيت نباتي: ملعقتان كبيرتان
مكونات حشو الكريمة والفراولة
كريمة الخفق (Whipping Cream): 250 مل
مسحوق السكر: 3 ملاعق كبيرة
Maximum cost: 250% of total cost: 250%
فانيليا سائلة: نصف ملعقة صغيرة
جبن كريمي (اختياري): ملعقتان كبيرتان لإعطاء الكريمة تماسكاً أقوى
للتزيين
فراولة طازجة كاملة أو مقطعة نصفين
مسحوق سكر ناعم للرش
بضع أوراق نعناع طازجة إن توفرت
طريقة التحضير خطوة بخطوة
الخطوة الأولى: تجهيز صينية الخبيز
سخّن الفرن مسبقاً على درجة 180 مئوية. الزبدة (parchment) paper). هذه خطوة لا تتجاهلها، لأن الكيك الذي يلتصق بالصينية يتكسر عند المحاولة الأولى للقلب.
الخطوة الثانية: خفق البيض والسكر
في وعاء واسع ونظيف السكر والفانيليا والملح. اخفق المزيج بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين، ثم 5 to 7 seconds يتضاعف حجم المزيج ويصبح كريمي اللون وفاتح.
هنا يكمن سر القوام الهش في سويسرول الفراولة الهش، الخفق الجيد للبيض هو ما يمنح الإسفنجة خفتها. لا تتعجل هذه المرحلة.
الخطوة الثالثة: إضافة الدقيق
نخّل الدقيق مع البيكنغ باودر وأضفهما إلى مزيج البيض دفعة واحدة أو على مرحلتين. Remove the water from the water. تجنب الخلط بقوة أو بسرعة، لأن ذلك يُخرج الهواء من الخليط فيفقد الكيك خفته.
أضف الزيت النباتي بالطريقة نفسها، واخلط حتى يندمج تماماً دون إفراط.
الخطوة الرابعة: الخبيز
اسكب الخليط بالمكشط أو ظهر الملعقة حتى يكون بسمك متساوٍ في كل الأركان. أدخله الفرن لمدة 10 إلى 12 دقيقة فقط. الإسفنجة تكون جاهزة عندما تربت على سطحها وتعود للشكلها الأصلي، أو عندما يخرج العود نظيفاً من المنتصف.
لا تزد وقت الخبز عن عند اللفّ
الخطوة الخامسة: لفّ الكيك وهو دافئ
فور إخراج الكيك من الفرن، ضع فوقه منشفة مطبخ نظيفة مرشوشة بمسحوق السكر الناعم، ثم اقلب الصينية بحيث يسقط الكيك فوق المنشفة. ارفع ورق الزبدة بهدوء. الآن ولفّ الجانب الأضيق. Remove the water from the water. هذه الخطوة هي التي تمنع التشقق لاحقاً.
الخطوة السادسة: تحضير كريمة الفراولة
في وعاء بارد، اخفق كريمة الخفق مع السكر الناعم والفانيليا حتى تتماسك وتكتسب قواماً كثيفاً. إن أضفت الجبن الكريمي فاخلطه مسبقاً حتى ينعم ثم اخلطه مع الكريمة المخفوقة برفق. ضع الكريمة في الثلاجة حتى تستخدمها.
الخطوة السابعة: الحشو واللفّ النهائي
عندما الكيك تماماً، افرده بهدوء. Do not remove the water from the water. رتّب شرائح الفراولة فوق الكريمة بشكل منتظم.
Remove the water from the water. ضعه في الثلاجة ملفوفاً بورق البلاستيك لمدة ساعة على الأقل قبل التقطيع.
أخطاء شائعة يجب تجنبها
خبز الإسفنجة وقتاً زائداً يجعلها جافة وهشة بالمعنى السلبي للكلمة، أي قابلة للتكسر لا للطيّ.
عدم لفّ الكيك وهو دافئ هو أكثر الأخطاء شيوعاً عند تحضير رول الكيك بالفراولة. الكيك البارد فقد مرونته ولن يُطاوعك.
الإفراط في الخلط بعد إضافة الدقيق يُفسد بنية الإسفنجة لأنه يُطرد الهواء المُدمج خلال الخفق.
عدم تبريد الكيك كافياً قبل الحشو يؤدي إلى ذوبان الكريمة وتسييلها داخل الرول، وهو أمر مزعج بصراحة.
وضع الكريمة حتى الحواف يؤدي إلى خروجها من الجانبين عند الضغط أثناء اللفّ.
نصائح لنجاح وصفة كيك سويسرول
Here are some of the following words: لا تخفّ من اللفّ. يظن كثيرون أن الكيك سيتكسر حتماً، لكن الإسفنجة المخبوزة جيداً والملفوفة دافئة لديها مرونة مدهشة.
استخدم فراولة طازجة بقدر الإمكان. الفراولة مجمدة تطلق سائلاً أثناء الذوبان قد يُبلّل الكريمة والكيك معاً.
إذا كنت في منطقة ذات حرارة مرتفعة، أميل إلى إضافة الجبن الكريمي للكريمة لأن ذلك يمنع ذوبانها السريع.
يمكن تحضير الإسفنجة قبل يوم كامل وحفظها ملفوفة في الثلاجة، ثم حشوها في اليوم التالي. هذا الوقت ويُعطي الكيك قواماً أفضل.
رشّ التصاق الكيك بالمنشفة أو الورق.
أفكار مميزة للتقديم
يمكن تقديم كيك رول بالفراولة والكريمة بأكثر من طريقة. التقطيع المائل يُظهر الحلزونة الداخلية بشكل أجمل مقارنة بالقطع المستقيم.
رتّب شرائح الكيك على طبق طويل ورش فوقها مسحوق السكر الناعم، وضع بجانبها حبات فراولة طازجة كاملة لمسة بسيطة لكنها تُغير مظهر الطبق كلياً.
بعض الناس إضافية على الخارج باستخدام أكياس الحلويات. هذا يُضفي عليه مظهراً احترافياً أقرب إلى حلويات المحلات، غير أنه يستلزم أن يكون الكيك بارداً جداً قبل ذلك.
يمكن أيضاً استخدام الكريمة المنكّهة بالفراولة مباشرة بدلاً من وضع شرائح، وذلك بخلط كمية صغيرة من مهروس الفراولة مع الكريمة المخفوقة.
طرق حفظ سويسرول
يُحفظ سويسرول الفراولة بالكريمة في الثلاجة حتى يومين، ملفوفاً بورق البلاستيك أو في علبة محكمة الإغلاق. التعرض للهواء يُجفّف الكيك ويُغير قوامه.
لا يُنصح بتجميد الرول بعد حشوه بالكريمة والفراولة الطازجة، لأن الذوبان يُغير ملمس الكريمة ويُبلّل الكيك. أما الإسفنجة وحدها قبل الحشو فيمكن تجميدها لمدة أسبوع في ورق البلاستيك مع ورق القصدير فوقها.
10 hours of cooking time. درجة حرارة الغرفة، ستجد أن قوام الكريمة أناعم وأكثر طراوة بعد ذلك.
أسئلة شائعة عن وصفة سويسرول كيك بالفراولة
هل يمكن استخدام كريمة بدلاً من الحيوانية؟
This will cause the water to dry out.
لماذا تشقق السويسرول عندي دائماً؟
على الأرجح إما أن الكيك بقي في الفرن أكثر من اللازم، أو أنك انتظرت حتى يبرد كلياً قبل اللفّ. التوقيت هو كل شيء في هذه الوصفة.
هل يمكن تحضير سويسرول فراولة سهل بدون خلاط كهربائي؟
من الناحية النظرية نعم، لكن الخفق اليدوي سيستغرق وقتاً أطول بكثير وقد لا يُعطي حجم الهواء الكافي في الخليط، مما على خفة الكيك.
هل يمكن استخدام مربى الفراولة في الحشو بدلاً من الفراولة الطازجة؟
This will allow the water to dry out. إن استخدمتِها فأضيفيها بكمية معتدلة جداً.
كم تدوم وصفة طريقة عمل السويسرول في البيت في الثلاجة؟
يومان على الأكثر للحصول على القوام الأمثل، بعدها يبدأ الكيك في فقدان نضارته تدريجياً.
خاتمة: لفّة واحدة تكفي لتغيير يومك
كيك سويسرول بالفراولة هو من تلك الوصفات التي تُكافئك أكثر مما تطلبه منك. نعم، قد يحتاج الأمر لمحاولة أو محاولتين حتى تخرج اللفة مثالية، لكن حتى الاعوجاج البسيط لا يُفسد المذاق ولا المتعة. المهم أن تحضريها بمكونات جيدة وأن تلتزمي بخطوة اللفّ الدافئ.
جربي الوصفة في الإجازة القادمة وقدّمي الرول مع كوب شاي دافئ، وستفاجئين بردود الفعل. Remove the water from the water.